權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營養(yǎng)科學 > 飲食健康 > 飲食健康
番茄炒蛋是一道家常菜，主要食材為番茄和雞蛋，通過簡單翻炒即可完成。制作時需注意火候控制與調(diào)味比例，以保證口感鮮嫩、酸甜適中。
番茄炒蛋的制作過程分為備料、炒蛋、炒番茄、混合調(diào)味四個步驟。選擇成熟度適中的番茄2-3個，去皮后切塊備用。雞蛋2-3枚打散，加入少量食鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，待油溫升高后倒入蛋液，中火快速翻炒至凝固成型后盛出。同一鍋中補充少量油，放入番茄塊中火煸炒至出汁軟化，可加少許白糖中和酸味。將炒好的雞蛋回鍋與番茄混合，根據(jù)口味添加食鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。若喜歡湯汁濃郁，可在炒番茄時加少量清水。蔥花或香菜可作為點綴提升風味。避免過度翻炒導致雞蛋變老或番茄過爛，全程控制在5分鐘內(nèi)完成最佳。
這道菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素C和番茄紅素，適合搭配米飯或面條食用。胃腸功能較弱者可減少番茄用量，對雞蛋過敏者需避免食用。建議現(xiàn)做現(xiàn)吃以保證營養(yǎng)與口感，隔夜存放可能導致亞硝酸鹽含量增加。
