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膽固醇高的人一般能吃谷類食品，適量食用有助于調(diào)節(jié)血脂。谷類食品富含膳食纖維、維生素B族等成分，對(duì)控制膽固醇有一定幫助。

全谷物如燕麥、糙米、蕎麥等含有可溶性膳食纖維，能與腸道內(nèi)膽固醇結(jié)合并促進(jìn)其排出，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。這類食物升糖指數(shù)較低，有助于維持血糖穩(wěn)定，間接改善脂代謝。藜麥、玉米等谷物含植物甾醇，結(jié)構(gòu)與膽固醇相似，可競(jìng)爭(zhēng)性抑制膽固醇吸收。未經(jīng)精加工的谷物保留更多營(yíng)養(yǎng)成分，如燕麥中的β-葡聚糖能降低低密度脂蛋白膽固醇水平。

精制谷物如白米、白面制品在加工過程中損失大量膳食纖維和微量元素，過量攝入可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)，間接影響血脂代謝。部分即食谷物可能添加糖分或反式脂肪酸，長(zhǎng)期食用不利于膽固醇控制。糯米類食品消化吸收快，高甘油三酯血癥患者需限制攝入量。對(duì)麩質(zhì)過敏或乳糜瀉患者，應(yīng)避免小麥、大麥等含麩質(zhì)谷物。

建議選擇燕麥片、糙米飯等低加工谷物作為主食，每日攝入量控制在200-300克。避免油炸或高糖方式烹飪，可搭配蔬菜、豆類提高膳食纖維攝入。定期監(jiān)測(cè)血脂指標(biāo)，必要時(shí)在醫(yī)生指導(dǎo)下聯(lián)合藥物治療。保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)與均衡飲食對(duì)調(diào)節(jié)膽固醇更為關(guān)鍵。