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花生有助于預防心血管疾病、糖尿病、膽結石、認知功能障礙及部分癌癥等疾病。
花生富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少動脈粥樣硬化風險。其含有的精氨酸能促進一氧化氮生成，改善血管內(nèi)皮功能?；ㄉ械陌邹继J醇具有抗炎和抗氧化作用，可減輕血管炎癥反應。適量食用花生有助于維持血壓穩(wěn)定，降低冠心病和中風的發(fā)生概率。
花生屬于低升糖指數(shù)食物，其高膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白能延緩葡萄糖吸收，改善餐后血糖波動?；ㄉ械逆V元素可增強胰島素敏感性，錳元素參與糖代謝過程。研究發(fā)現(xiàn)規(guī)律攝入花生能降低2型糖尿病發(fā)病風險，但需注意控制每日攝入量在20-30克以內(nèi)，避免熱量過剩。
花生中的健康脂肪能刺激膽囊收縮，促進膽汁規(guī)律排出，減少膽固醇結晶沉積。其卵磷脂成分可乳化膽固醇，防止膽汁過度濃縮。長期適量食用花生可使膽結石形成概率下降，尤其對女性預防效果更顯著。但已有膽道疾病者需咨詢醫(yī)生后再決定是否食用。
花生含有維生素E、煙酸和葉酸等神經(jīng)營養(yǎng)素，能減少氧化應激對腦細胞的損傷。其中的白藜蘆醇可通過血腦屏障，抑制β淀粉樣蛋白沉積。花生蛋白提供的色氨酸是合成5-羥色胺的前體物質(zhì)，有助于維持情緒穩(wěn)定。中老年人每周食用4-5次花生可延緩認知功能衰退。
花生中的植物固醇和膳食纖維能結合腸道致癌物，縮短有害物質(zhì)滯留時間。其含有的β-谷甾醇可調(diào)節(jié)雌激素代謝，降低激素相關癌癥風險。花生紅衣中的多酚類物質(zhì)能誘導癌細胞凋亡，抑制腫瘤血管生成。但霉變花生會產(chǎn)生黃曲霉毒素，需確保食用新鮮優(yōu)質(zhì)花生。
建議選擇原味花生避免高鹽高糖加工產(chǎn)品，每日攝入量控制在20-30克。胃腸功能較弱者可選擇水煮或花生醬形式。對花生過敏者應嚴格避免接觸。儲存時需保持干燥防止霉變，開封后建議冷藏保存。將花生與全谷物、深色蔬菜搭配食用可獲得更全面的營養(yǎng)協(xié)同效應。
