權(quán)威問答
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牛乳粥是以牛乳和大米為主要原料熬煮而成的營養(yǎng)粥品，具有補(bǔ)虛潤燥的功效。制作時需將大米煮至半熟后加入牛乳，小火慢熬至粘稠即可。
牛乳粥的傳統(tǒng)做法需準(zhǔn)備大米100克、鮮牛乳500毫升及適量清水。大米淘凈后冷水浸泡30分鐘，放入砂鍋加清水煮沸，轉(zhuǎn)文火熬煮至米粒開花。此時緩緩倒入牛乳并不停攪拌，防止糊底，繼續(xù)熬煮15分鐘至粥體綿密?？筛鶕?jù)口味添加白糖或食鹽調(diào)味，糖尿病患者建議使用代糖。牛乳富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，但乳糖不耐受者可用無乳糖牛乳替代。熬煮過程中需注意火候，避免牛乳高溫久煮導(dǎo)致營養(yǎng)流失。此粥適合術(shù)后體虛、骨質(zhì)疏松人群食用，但急性胃腸炎患者發(fā)作期應(yīng)慎用。
食用牛乳粥時可搭配全麥面包或蒸南瓜增加膳食纖維攝入。建議早餐或晚間食用，避免與濃茶同服影響鈣吸收。儲存時應(yīng)冷藏并在24小時內(nèi)食用完畢，復(fù)熱時需隔水加熱至70攝氏度以上。老年人和兒童食用前可撒少許黑芝麻粉提升風(fēng)味，哺乳期婦女可添加紅棗增強(qiáng)補(bǔ)血效果。若出現(xiàn)腹脹腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停用并咨詢醫(yī)師。
