權(quán)威問答
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糖浸櫻桃蘿卜可通過清洗切片、糖水調(diào)配、浸泡冷藏、調(diào)味裝盤四個步驟完成。制作時需注意蘿卜新鮮度、糖水比例、浸泡時間及調(diào)味搭配。
選擇表皮光滑的櫻桃蘿卜，用流水沖洗后切除根須，根據(jù)喜好切成薄片或月牙形，切片后可用冰水浸泡10分鐘保持脆度。
按1:1比例將白砂糖與清水混合煮沸，冷卻至室溫后加入少量白醋或檸檬汁，糖水需完全沒過蘿卜片。
將蘿卜片裝入消毒容器倒入糖水，密封后冷藏腌制8小時以上，期間可翻動確保入味均勻。
食用前可撒桂花或薄荷葉增香，搭配蜂蜜或話梅粉增添風(fēng)味，腌制汁液可重復(fù)使用2-3次。
建議選用當(dāng)季櫻桃蘿卜制作，糖漬后的蘿卜片需一周內(nèi)食用完畢，糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。
