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糯米綠豆粥是一種常見的養(yǎng)生粥品，制作方法簡單，主要原料為糯米和綠豆，具有清熱解暑、健脾養(yǎng)胃的功效。
制作糯米綠豆粥需要準(zhǔn)備糯米100克、綠豆50克、清水適量，可根據(jù)個人口味添加冰糖或白糖。糯米需提前浸泡2小時，綠豆洗凈后浸泡1小時，有助于縮短煮制時間并提升口感。浸泡后的食材更容易煮爛，使粥品更加綿密。
將浸泡好的糯米和綠豆放入鍋中，加入清水至沒過食材約5厘米高度。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，期間需不時攪拌防止粘鍋。待綠豆開花、糯米軟爛時，加入適量糖調(diào)味。若使用高壓鍋，可將時間縮短至20分鐘，但需注意安全閥操作。
煮制過程中需保持小火慢燉，避免大火導(dǎo)致水分過快或糊底。初期可用中火快速煮沸，后期轉(zhuǎn)為小火使米粒充分吸水膨脹。若發(fā)現(xiàn)水分不足可添加熱水，切忌加冷水以免影響米粒口感。關(guān)火后燜10分鐘可使粥品更加濃稠。
傳統(tǒng)糯米綠豆粥以清淡為主，糖量可根據(jù)個人體質(zhì)調(diào)整。糖尿病患者可用代糖或少量蜂蜜替代。夏季可冷藏后食用，冬季宜趁熱服用。添加少量陳皮或百合可增強(qiáng)健脾功效，但不宜過量以免掩蓋原料本味。
糯米綠豆粥適合作為早餐或午后點(diǎn)心，每周食用2-3次為宜。脾胃虛寒者應(yīng)溫?zé)崾秤?，避免空腹服用。綠豆性涼，經(jīng)期女性及風(fēng)寒感冒者應(yīng)減量。煮好的粥品當(dāng)日食用最佳，冷藏保存不超過24小時，復(fù)熱時需徹底煮沸。
糯米綠豆粥營養(yǎng)豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素和多種礦物質(zhì)，適合大部分人群食用。制作時注意食材新鮮度與衛(wèi)生條件，消化功能較弱者可延長煮制時間至1小時。日常食用可搭配面點(diǎn)或清淡小菜，避免與寒涼食物同食。若出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)暫停食用并咨詢醫(yī)師。
