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權(quán)威問(wèn)答

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多吃菠菜可以補(bǔ)鐵嗎?
病情描述:
去醫(yī)院體檢說(shuō)寶寶缺鐵，需要補(bǔ)鐵，多吃菠菜可以補(bǔ)鐵嗎?
醫(yī)生回答專(zhuān)區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    多吃菠菜對(duì)補(bǔ)鐵有一定幫助，但效果有限。菠菜含非血紅素鐵吸收率較低，補(bǔ)鐵效果不及動(dòng)物肝臟、紅肉等血紅素鐵食物，可搭配維生素C促進(jìn)吸收。


    1、鐵含量特點(diǎn)


    菠菜每100克含鐵約2.7毫克，但屬于植物性非血紅素鐵，人體吸收率僅3-8%，遠(yuǎn)低于動(dòng)物性食物的血紅素鐵。


    2、吸收影響因素


    菠菜中草酸會(huì)與鐵結(jié)合形成不溶性鹽，干擾鐵吸收。烹飪時(shí)焯水可去除部分草酸，搭配富含維生素C的柑橘類(lèi)水果能提升鐵吸收率。


    3、補(bǔ)鐵效率對(duì)比


    同等重量下豬肝鐵含量是菠菜的7倍，且血紅素鐵吸收率達(dá)15-35%。缺鐵性貧血患者需優(yōu)先選擇動(dòng)物性補(bǔ)鐵食物。


    4、營(yíng)養(yǎng)搭配建議


    補(bǔ)鐵可同時(shí)攝入牛肉、鴨血等動(dòng)物性食物，避免與茶、咖啡同食影響吸收。嚴(yán)重缺鐵需遵醫(yī)囑補(bǔ)充鐵劑。


    日常飲食中注意均衡攝入紅肉、動(dòng)物內(nèi)臟等富鐵食物，長(zhǎng)期素食者建議定期檢測(cè)鐵蛋白水平。

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