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經(jīng)常吃皮蛋會造成缺鈣嗎？

女，26歲

病情描述:

我經(jīng)常吃皮蛋瘦肉粥，吃太多會造成身體缺鈣嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

經(jīng)常吃皮蛋一般不會造成缺鈣，但過量食用可能影響鈣的吸收。皮蛋的制作過程會降低部分蛋白質(zhì)和維生素含量，但鈣含量相對穩(wěn)定。
皮蛋的鈣含量與新鮮鴨蛋相近，每100克皮蛋約含60-70毫克鈣，適量食用可為膳食補充鈣源。皮蛋中的蛋白質(zhì)在堿性腌制過程中部分分解為氨基酸，可能提高鈣的溶解性。但皮蛋含鈉較高，長期過量攝入可能通過鈉-鈣競爭機制增加尿鈣排出。皮蛋中的鉛殘留問題已因工藝改進大幅減少，現(xiàn)代無鉛工藝皮蛋對礦物質(zhì)代謝影響較小。建議搭配維生素D豐富的蔬菜水果或乳制品，促進鈣吸收利用。
日常飲食中應(yīng)注意膳食均衡，將皮蛋作為偶爾食用的特色食材而非主要鈣來源?？稍黾?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/hz3d1bwskx2794x.html" target="_blank">牛奶、豆腐、綠葉蔬菜等富含鈣的食物攝入，同時保證每日適量曬太陽以促進體內(nèi)維生素D合成。若存在骨質(zhì)疏松風(fēng)險或特殊營養(yǎng)需求，建議咨詢營養(yǎng)科醫(yī)生制定個性化補鈣方案。

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