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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
有酸味的食物就是酸性的嗎？
病情描述:
我去醫(yī)院檢查醫(yī)生說叫我不要吃酸性的食物，有酸味的食物就是酸性的嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    有酸味的食物不一定是酸性的，食物酸堿性取決于其代謝產(chǎn)物而非口感，主要有代謝產(chǎn)物影響、礦物質(zhì)成分、消化吸收過程、酸堿平衡調(diào)節(jié)等因素。

    1、代謝產(chǎn)物影響

    食物代謝后產(chǎn)生的離子決定酸堿性，如檸檬酸代謝生成堿性碳酸氫鹽，實際為堿性食物。

    2、礦物質(zhì)成分

    含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)的食物在體內(nèi)代謝后呈堿性，如柑橘類水果雖有酸味但屬于堿性食物。

    3、消化吸收過程

    胃酸會中和部分食物初始酸度，腸道吸收時礦物質(zhì)離子影響最終代謝產(chǎn)物的酸堿性。

    4、酸堿平衡調(diào)節(jié)

    人體通過腎臟和呼吸系統(tǒng)精密調(diào)節(jié)酸堿平衡，食物對血液pH值影響有限，健康人群無須刻意選擇堿性食物。

    日常飲食保持多樣化即可，無需通過口感判斷食物酸堿性，均衡攝入各類食物更有助于維持機體穩(wěn)態(tài)。

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