權(quán)威問(wèn)答
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多吃菠菜對(duì)補(bǔ)鐵的作用有限，菠菜中的鐵為非血紅素鐵，吸收率較低。補(bǔ)鐵可通過(guò)動(dòng)物肝臟、紅肉等血紅素鐵食物，或遵醫(yī)囑使用鐵劑。
菠菜含鐵量相對(duì)較高，但屬于植物性非血紅素鐵，吸收率僅為2-20%，且受草酸等成分抑制。動(dòng)物性食物如豬肝、牛肉中的血紅素鐵吸收率可達(dá)15-35%。維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收，建議搭配橙子、獼猴桃等食用。缺鐵性貧血患者需在醫(yī)生指導(dǎo)下補(bǔ)充富馬酸亞鐵顆粒、琥珀酸亞鐵片等藥物。長(zhǎng)期素食者、月經(jīng)期女性等高風(fēng)險(xiǎn)人群應(yīng)注意均衡膳食。
日常飲食中，鴨血、蟶子等動(dòng)物血及貝類(lèi)含鐵量較高且易吸收。烹飪菠菜時(shí)可先焯水減少草酸，避免與茶、咖啡同食影響鐵吸收。出現(xiàn)頭暈、乏力等貧血癥狀時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢測(cè)血清鐵蛋白，不可僅依賴食補(bǔ)。兒童、孕婦等特殊人群補(bǔ)鐵需嚴(yán)格遵循營(yíng)養(yǎng)師或醫(yī)生指導(dǎo)。
