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挑選紅糖可通過觀察形狀、顏色、質(zhì)地等特征判斷品質(zhì)，優(yōu)質(zhì)紅糖通常呈塊狀或砂狀，顏色均勻且無雜質(zhì)。

塊狀紅糖質(zhì)地堅硬且邊緣整齊，表面有自然光澤，斷面呈深紅棕色且?guī)в屑毿〗Y(jié)晶顆粒，這類紅糖多由傳統(tǒng)工藝熬制，甘蔗汁濃縮充分，礦物質(zhì)保留較好。砂狀紅糖顆粒均勻松散，觸感細膩無結(jié)塊，顏色從金黃到紅褐均有，溶解速度快且甜味純正，適合日常沖泡。劣質(zhì)紅糖可能出現(xiàn)形狀不規(guī)則、表面發(fā)白或發(fā)黑，可能摻入糖蜜或焦糖色素，部分產(chǎn)品存在潮濕粘連或硬塊現(xiàn)象，沖泡后杯底可能殘留黑色沉淀。散裝紅糖需注意是否有蟲蛀或霉變痕跡，包裝紅糖應檢查密封性是否完好。紅糖顏色過淺可能熬制時間不足，顏色過深可能高溫焦化導致營養(yǎng)流失。

購買時可取少量紅糖捻搓，優(yōu)質(zhì)紅糖易碎且顆粒細膩，劣質(zhì)紅糖可能有砂礫感。塊狀紅糖敲擊聲清脆，變質(zhì)產(chǎn)品聲音沉悶。儲存時應置于陰涼干燥處，避免受潮結(jié)塊或滋生微生物。紅糖含鐵、鈣等礦物質(zhì)，但每日攝入量建議控制在25克以內(nèi)，糖尿病患者及控糖人群需謹慎食用。若紅糖出現(xiàn)酒味、酸味等異常氣味應立即停止食用。