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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
為什么不能用鐵鍋煮綠豆
病情描述:
我喜歡用鐵鍋來煮綠豆，但前兩天在書上看到說不能用鐵鍋煮綠豆，這是為什么呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院
    用鐵鍋來煮綠豆一般不好。煮綠豆需忌用鐵鍋，這是因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇到鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?。不僅會影響其味道，還會影響人體的消化和吸收，使人一整天感受到肚子發(fā)脹，不舒服。
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