權(quán)威問答
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魚腦可以適量食用，但需注意潛在風(fēng)險(xiǎn)。魚腦含有不飽和脂肪酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì)，但也可能富集重金屬和寄生蟲。
魚腦富含DHA和EPA，有助于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，卵磷脂對改善記憶力有一定幫助。
深海魚類腦部易蓄積汞等重金屬，淡水魚腦可能攜帶寄生蟲，生食或未充分加熱存在感染風(fēng)險(xiǎn)。
健康成年人可少量食用，建議選擇養(yǎng)殖環(huán)境可控的小型魚類，高溫烹煮后食用。
孕婦、兒童、肝腎功能異常者應(yīng)避免食用，過敏體質(zhì)者需警惕異種蛋白過敏反應(yīng)。
建議選擇鮭魚、沙丁魚等小型海魚腦部，充分加熱后每周食用不超過50克，出現(xiàn)頭暈、惡心等不適立即停食就醫(yī)。
