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怎樣才能更好的保存湯底呢？

女，26歲

病情描述:

我平常很忙，沒(méi)時(shí)間做飯，基本上都是做好放冰箱里，怎樣才能更好的保存湯底呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

去掛號(hào)

朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

湯底保存可通過(guò)冷藏、冷凍、真空密封、添加防腐食材四種方法延長(zhǎng)保質(zhì)期。
1、冷藏：
煮沸后趁熱裝入密封容器，4℃冷藏可保存2-3天，油脂層能隔絕空氣，建議每日重新煮沸殺菌。
2、冷凍：
分裝至冰格或保鮮袋，-18℃冷凍可存1個(gè)月，解凍時(shí)需徹底加熱至沸騰，避免反復(fù)凍融。
3、真空密封：
使用真空機(jī)抽離空氣后密封，常溫保存3-5天，冷藏可達(dá)1周，適合無(wú)油脂的清湯類。
4、防腐食材：
加入姜片、蔥結(jié)或少量白醋抑制細(xì)菌，海帶、香菇含天然防腐成分，需配合冷藏使用。
保存前需徹底過(guò)濾殘?jiān)?，不同食材湯底分開(kāi)存放，高鹽高油湯底更耐儲(chǔ)存但不宜長(zhǎng)期食用。

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