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吃火鍋時通常適合放豆腐，豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)，能補(bǔ)充營養(yǎng)并平衡膳食結(jié)構(gòu)。

豆腐作為植物蛋白來源，其質(zhì)地柔軟易吸收，與火鍋湯底中的動物性食材搭配可降低整體脂肪攝入量。北豆腐因含水量較低更適合久煮，能保持形狀且吸收湯汁鮮味；南豆腐嫩滑適合短時間涮燙，搭配麻辣湯底可緩解辛辣刺激。凍豆腐孔隙結(jié)構(gòu)可充分吸收湯汁，但需注意嘌呤含量較高的人群應(yīng)控制食用量?；疱佒屑尤攵垢芴峁?a href="http://www.phgsvzt.cn/k/3jetk8e8krjjw9q.html" target="_blank">大豆異黃酮等活性成分，對調(diào)節(jié)血脂有一定幫助，但痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎選擇。豆腐與綠葉蔬菜、菌菇同煮可提高礦物質(zhì)吸收率，但不宜與含草酸高的菠菜長時間共煮以免影響鈣質(zhì)利用。

建議選擇正規(guī)商家的滅菌包裝豆腐，涮煮前用清水沖洗表面。消化功能較弱者可將豆腐切小塊分次食用，避免與冷飲同食引發(fā)胃腸不適。食用后若出現(xiàn)腹脹等不適，可飲用溫?zé)崴龠M(jìn)代謝。