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權威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
吃白菜心的時候也要清洗嗎？
病情描述:
冬天都喜歡吃大鍋菜，請問白菜心需要清洗嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    吃白菜心時需要清洗，白菜心可能殘留農藥、蟲卵、灰塵和細菌等污染物，徹底清洗有助于減少健康風險。


    1、農藥殘留


    白菜種植過程中可能使用農藥，內層菜心雖受外層葉片保護，仍可能通過滲透或采收污染殘留有機磷類農藥，建議流水沖洗后浸泡10分鐘。


    2、蟲卵附著


    菜心葉片間隙易藏匿蚜蟲、菜青蟲等蟲卵，肉眼難以察覺，用淡鹽水浸泡可促使蟲卵脫落，配合流動水沖洗更有效。


    3、灰塵沉積


    運輸儲存時菜心可能接觸空氣中的粉塵和微生物，尤其是露天攤位售賣的白菜，建議逐層剝開后用細流水沖洗葉面褶皺處。


    4、細菌污染


    冷鏈斷裂或多人挑揀可能導致大腸桿菌等致病菌污染，生食前建議用食品級次氯酸消毒液浸泡，或沸水快速焯燙5秒殺菌。


    處理白菜心可先摘除外層老葉，將菜心剖成四瓣后沖洗葉基部位，涼拌生食需選用有綠色認證的蔬菜，烹飪前瀝干水分避免營養(yǎng)流失。

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