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燒烤食物可能增加致癌物攝入、誘發(fā)胃腸疾病、導(dǎo)致營養(yǎng)失衡等危害。燒烤過程中產(chǎn)生的多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺類物質(zhì)具有潛在致癌性，高溫烤制還會破壞食物中的維生素等營養(yǎng)成分。

肉類在明火烤制時，脂肪滴落燃燒會產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物，長期過量食用可能增加消化道腫瘤風(fēng)險。高溫導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性形成的雜環(huán)胺類化合物，與肝癌、胃癌等發(fā)病相關(guān)。炭火燒烤產(chǎn)生的煙霧含有一氧化碳和顆粒物，可能刺激呼吸道黏膜。燒烤食物通常高鹽高脂，過量攝入易引發(fā)胃酸分泌過多，出現(xiàn)反酸、胃痛等癥狀，加重胃腸負(fù)擔(dān)?？局七^程中維生素C、B族維生素等水溶性營養(yǎng)素大量流失，長期單一食用可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。

建議控制燒烤食用頻率，每月不超過2次，優(yōu)先選擇電烤方式減少有害物產(chǎn)生。搭配新鮮蔬菜水果補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)，食用后適量飲用綠茶或酸奶。出現(xiàn)持續(xù)胃部不適或排便異常應(yīng)及時就醫(yī)檢查，避免長期隱性損害積累。