權(quán)威問答
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健康成年人每天可食用1-2個雞蛋，膽固醇代謝異常者需控制在每周3-4個。雞蛋含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂及維生素D等營養(yǎng)素，合理攝入有助于維持機體功能。
雞蛋作為高生物價蛋白來源，其氨基酸模式接近人體需求，適合作為日常膳食補充。蛋黃中卵磷脂可促進膽固醇代謝，維生素A和葉黃素對視力保護具有積極作用。烹飪方式建議選擇水煮或蒸蛋，避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)素破壞。對于健身增肌人群，短期內(nèi)每日攝入2-3個雞蛋可滿足蛋白質(zhì)需求，但需同步增加蔬菜水果攝入以維持酸堿平衡。存在家族性高膽固醇血癥或動脈粥樣硬化患者，應(yīng)限制蛋黃攝入量，可優(yōu)先選擇蛋白部分。孕婦及生長發(fā)育期兒童可適當增加至每日1-2個，但需監(jiān)測血脂水平。素食者若以雞蛋作為主要蛋白質(zhì)來源，每日不超過3個為宜，同時需搭配豆制品補充植物蛋白。建議將雞蛋與全谷物、深色蔬菜搭配食用，避免與動物內(nèi)臟同餐增加膽固醇負荷。烹飪時注意徹底加熱至蛋白凝固，防止沙門氏菌污染。定期進行血脂檢測，根據(jù)個體代謝情況調(diào)整攝入量，老年人可每周安排2-3次魚類替代雞蛋以獲取不飽和脂肪酸。
