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權(quán)威問答

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糙米含脂肪嗎？
病情描述:
我聽說大米吃了會(huì)發(fā)胖，所以這段時(shí)間我想經(jīng)常買糙米吃，那糙米的脂肪量高不高？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    糙米含有少量脂肪，每100克糙米約含2克脂肪，主要包括不飽和脂肪酸和少量飽和脂肪酸。糙米的脂肪含量主要與加工方式、儲(chǔ)存條件、品種差異、生長(zhǎng)環(huán)境等因素有關(guān)。


    1、加工方式


    糙米僅脫去外殼保留胚芽和米糠層，胚芽中含有較多脂肪，精米因去除胚芽脂肪含量顯著降低。


    2、儲(chǔ)存條件


    糙米脂肪易氧化酸敗，高溫潮濕環(huán)境會(huì)加速脂肪變質(zhì)，建議陰涼干燥密封保存。


    3、品種差異


    不同稻米品種脂肪含量存在差異，紅米、黑米等有色糙米通常比白糙米脂肪含量略高。


    4、生長(zhǎng)環(huán)境


    土壤肥力、氣候條件會(huì)影響稻米脂肪積累，晝夜溫差大的產(chǎn)區(qū)糙米脂肪含量可能更高。


    糙米所含脂肪以有益健康的不飽和脂肪酸為主，適量食用有助于補(bǔ)充必需脂肪酸，建議搭配蔬菜水果均衡攝入。

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