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含鉀高的蔬菜水果主要有香蕉、橙子、菠菜、土豆、西藍(lán)花等。鉀是維持人體電解質(zhì)平衡和肌肉神經(jīng)功能的重要礦物質(zhì)，適量攝入有助于預(yù)防低鉀血癥。

1、香蕉

香蕉是常見(jiàn)的高鉀水果，每100克果肉含鉀約358毫克。成熟的香蕉鉀含量更高，適合運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充電解質(zhì)。胃腸功能較弱者需控制單次食用量，避免空腹大量食用。

2、橙子

橙子每100克果肉含鉀約181毫克，同時(shí)富含維生素C。鮮榨橙汁會(huì)損失部分膳食纖維，但鉀保留率較高。糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量。

3、菠菜

煮熟菠菜每100克含鉀約466毫克，草酸含量較高建議焯水后食用。菠菜中的鉀耐高溫，適合做成湯品或拌菜。腎功能不全者需限制食用量。

4、土豆

帶皮烤土豆每100克含鉀約535毫克，鉀主要分布在表皮附近。建議采用蒸煮等少油烹調(diào)方式，油炸會(huì)破壞部分鉀元素。發(fā)芽土豆禁止食用。

5、西藍(lán)花

西藍(lán)花每100克含鉀約316毫克，焯水后涼拌可最大限度保留鉀。其含硫化合物可能影響甲狀腺功能，甲減患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后食用。

日常飲食中可將這些高鉀果蔬分散搭配，避免集中大量攝入。腎功能異常者需嚴(yán)格遵醫(yī)囑控制鉀攝入量。出現(xiàn)四肢無(wú)力、心悸等疑似高鉀癥狀時(shí)，應(yīng)立即就醫(yī)檢測(cè)血鉀水平。烹飪時(shí)盡量保留食材原汁，減少浸泡時(shí)間以降低鉀流失。