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全麥面包與普通面包有什么區(qū)別?
病情描述:
我吃面包都是隨便買個來吃，最近看超市有了全麥面包，全麥面包和普通面包有什么區(qū)別？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    全麥面包與普通面包的主要區(qū)別在于原料、營養(yǎng)成分和健康價值，全麥面包選用全麥面粉制作，保留麩皮和胚芽，富含膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)，普通面包多用精制小麥粉，口感更細膩但營養(yǎng)流失較多。

    1、原料差異

    全麥面包使用含有麩皮、胚芽的全麥面粉，普通面包通常采用去除麩皮的精制小麥粉，加工過程中全麥面包保留了更多谷物原始成分。

    2、膳食纖維

    全麥面包膳食纖維含量超過普通面包3倍以上，有助于延緩血糖升高并促進腸道蠕動，精制面粉制作的普通面包纖維含量大幅降低。

    3、微量元素

    全麥面包富含維生素B1、B2、B6及鐵、鎂等礦物質(zhì)，這些營養(yǎng)素在精加工過程中會流失60%-90%，普通面包往往需要額外強化添加。

    4、升糖指數(shù)

    全麥面包的升糖指數(shù)比普通面包低20-30，更適合糖尿病患者和控糖人群，精制面粉面包消化吸收更快但易引起血糖波動。

    建議優(yōu)先選擇配料表首位標注"全麥粉"且含量超過50%的產(chǎn)品，注意部分褐色面包可能使用焦糖著色而非真正全麥，每日攝入量控制在100-150克為宜。

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