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大豆中獨(dú)特的糖類主要有大豆低聚糖、棉子糖、水蘇糖等,這些成分有助于改善腸道健康、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖、促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。
大豆低聚糖可作為益生元促進(jìn)雙歧桿菌增殖,抑制有害菌生長,改善腸道微生態(tài)平衡。
水蘇糖能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞活性,提升機(jī)體非特異性免疫功能。
棉子糖的升糖指數(shù)較低,可延緩葡萄糖吸收速度,幫助維持血糖穩(wěn)定。
大豆糖類能與鈣鎂等礦物質(zhì)形成可溶性復(fù)合物,提高腸道對礦物質(zhì)的吸收利用率。
日常適量食用豆制品可獲取這些益處,但腹脹人群需控制攝入量,建議搭配谷物類食物共同食用。