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食鹽一般不建議多吃,過量攝入可能增加高血壓、心血管疾病等風(fēng)險(xiǎn)。健康成年人每日食鹽攝入量應(yīng)控制在5克以內(nèi),特殊人群如高血壓患者需更嚴(yán)格限制。
食鹽主要成分是氯化鈉,適量攝入有助于維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能。日常飲食中天然食物已含少量鈉,加工食品、調(diào)味品中的隱形鹽更需警惕。長期高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致水鈉潴留,血管壁壓力增大,可能誘發(fā)持續(xù)性血壓升高。高鹽環(huán)境還會(huì)損傷胃黏膜保護(hù)層,增加胃炎、胃潰瘍發(fā)生概率。部分人群對(duì)鈉敏感,即使短期過量攝入也可能引發(fā)水腫、頭痛等不適。
嬰幼兒腎臟發(fā)育不完善,過早添加食鹽會(huì)增加器官負(fù)擔(dān)。孕婦過量攝入可能影響胎盤血流,增加妊娠高血壓風(fēng)險(xiǎn)。老年人因味覺退化容易過量用鹽,需特別注意預(yù)防電解質(zhì)紊亂。慢性腎病患者排鈉能力下降,嚴(yán)格限鹽可延緩病情進(jìn)展。運(yùn)動(dòng)員等大量出汗群體雖需補(bǔ)充電解質(zhì),但仍應(yīng)避免直接大量攝入食鹽。
建議使用限鹽勺控制用量,烹飪后期加鹽減少滲透量。多選擇新鮮食材替代腌制食品,用香菇、檸檬等天然調(diào)味料增鮮。購買包裝食品時(shí)注意營養(yǎng)成分表的鈉含量,避免隱形鹽攝入超標(biāo)。定期監(jiān)測血壓變化,出現(xiàn)異常及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。