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食鹽一般不建議多吃，過量攝入可能增加高血壓、心血管疾病等風險。健康成年人每日食鹽攝入量應控制在5克以內(nèi)，特殊人群如高血壓患者需更嚴格限制。
食鹽主要成分是氯化鈉，適量攝入有助于維持體液平衡和神經(jīng)肌肉功能。日常飲食中天然食物已含少量鈉，加工食品、調(diào)味品中的隱形鹽更需警惕。長期高鹽飲食會導致水鈉潴留，血管壁壓力增大，可能誘發(fā)持續(xù)性血壓升高。高鹽環(huán)境還會損傷胃黏膜保護層，增加胃炎、胃潰瘍發(fā)生概率。部分人群對鈉敏感，即使短期過量攝入也可能引發(fā)水腫、頭痛等不適。
嬰幼兒腎臟發(fā)育不完善，過早添加食鹽會增加器官負擔。孕婦過量攝入可能影響胎盤血流，增加妊娠高血壓風險。老年人因味覺退化容易過量用鹽，需特別注意預防電解質(zhì)紊亂。慢性腎病患者排鈉能力下降，嚴格限鹽可延緩病情進展。運動員等大量出汗群體雖需補充電解質(zhì)，但仍應避免直接大量攝入食鹽。
建議使用限鹽勺控制用量，烹飪后期加鹽減少滲透量。多選擇新鮮食材替代腌制食品，用香菇、檸檬等天然調(diào)味料增鮮。購買包裝食品時注意營養(yǎng)成分表的鈉含量，避免隱形鹽攝入超標。定期監(jiān)測血壓變化，出現(xiàn)異常及時就醫(yī)調(diào)整飲食方案。
