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權(quán)威問答

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雞蛋和豆腐的搭配怎么樣呢？
病情描述:
我聽說雞蛋和豆腐都是有利于減肥的，雞蛋和豆腐的搭配怎么樣呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    雞蛋和豆腐搭配營養(yǎng)均衡，有助于蛋白質(zhì)互補(bǔ)吸收，適合多數(shù)人群日常食用。主要有蛋白質(zhì)互補(bǔ)、礦物質(zhì)協(xié)同、維生素補(bǔ)充、消化吸收率提升等優(yōu)勢。

    1、蛋白質(zhì)互補(bǔ)

    雞蛋含全價蛋白，豆腐含植物蛋白，兩者搭配可提高氨基酸利用率。建議選擇嫩豆腐與水煮蛋組合。

    2、礦物質(zhì)協(xié)同

    豆腐富含鈣和鎂，雞蛋含維生素D，搭配可促進(jìn)礦物質(zhì)吸收。注意痛風(fēng)患者需控制豆腐攝入量。

    3、維生素補(bǔ)充

    雞蛋提供維生素A、D，豆腐含B族維生素，組合能完善維生素譜系。推薦蒸制方式保留營養(yǎng)素。

    4、吸收率提升

    豆腐中的胰蛋白酶抑制劑經(jīng)加熱失活后，與雞蛋同食可提高蛋白質(zhì)消化率。避免與濃茶同食影響吸收。

    建議采用蒸、煮等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)。腎功能異常者需控制總蛋白攝入量，過敏體質(zhì)者應(yīng)確認(rèn)無大豆或雞蛋過敏史。

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