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權(quán)威問答

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玉米粒的胚芽可以吃嗎
病情描述:
我媽媽每次煮玉米，都要求我們把玉米粒上的胚芽給吃了，玉米粒的胚芽可以吃嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    玉米粒的胚芽可以吃，且富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素E和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)素，適合作為健康飲食的一部分。

    1、營養(yǎng)分析：

    胚芽占玉米粒重量的較小部分，但集中了大部分營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、B族維生素和礦物質(zhì)鋅。

    2、消化吸收：

    胚芽結(jié)構(gòu)柔軟易消化，正常人群食用后不會(huì)增加胃腸負(fù)擔(dān)，但咀嚼功能較差者建議碾碎后食用。

    3、食用安全：

    新鮮玉米胚芽不含天然毒素，但霉變玉米的胚芽可能滋生黃曲霉菌，須丟棄整粒變質(zhì)玉米。

    4、特殊人群：

    嬰幼兒可少量添加玉米胚芽泥補(bǔ)充營養(yǎng)，對(duì)玉米過敏者應(yīng)避免接觸胚芽部分。

    建議選擇新鮮玉米現(xiàn)剝現(xiàn)吃，避免長期存放導(dǎo)致胚芽氧化變質(zhì)，日常可與谷物搭配食用提升營養(yǎng)密度。

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