煎雞蛋更有營養(yǎng)的方法有控制油溫、選擇健康油脂、搭配蔬菜、控制熟度。
1、控制油溫
油溫控制在160度以下，避免高溫產(chǎn)生有害物質(zhì)，用筷子測試油面微微冒煙即可下鍋。
2、健康油脂
選用橄欖油、茶籽油等單不飽和脂肪酸含量高的油類，減少飽和脂肪酸攝入。
3、搭配蔬菜
煎制時加入西紅柿、菠菜等蔬菜，增加膳食纖維和維生素的攝入量。
4、控制熟度
蛋黃保持溏心狀態(tài)可最大限度保留卵磷脂等營養(yǎng)素，蛋白完全凝固確保食品安全。
建議選用新鮮雞蛋，搭配全麥面包和牛奶食用更均衡，避免重復使用煎炸油。
