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萵筍食用時注意什么？

女，32歲

病情描述:

萵筍很好吃，平時吃的時候要注意什么嗎？萵筍食用時注意什么？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

萵筍食用時需注意清洗去皮、控制生食量、避免與特定食物同食、過敏體質(zhì)者慎食。
1、清洗去皮：
萵筍表面易殘留農(nóng)藥和泥土，建議流水沖洗后徹底削去外皮，可減少農(nóng)殘攝入風(fēng)險。
2、控制生食：
生萵筍含較多草酸，過量食用可能影響鈣吸收，腸胃敏感者易出現(xiàn)腹脹，建議焯水或熟食。
3、慎選搭配：
避免與寒性食物如螃蟹同食，可能加重胃腸不適；高草酸食物同食可能增加結(jié)石風(fēng)險。
4、過敏篩查：
萵筍含致敏蛋白，過敏體質(zhì)者初次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)口唇發(fā)麻等癥狀需立即停止。
建議選擇新鮮萵筍，莖部挺拔無黑斑者為佳，烹飪時保留嫩葉可增加膳食纖維攝入，儲存時需冷藏并盡快食用。

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