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味精過(guò)量攝入可能引起頭痛、口渴等不適，長(zhǎng)期高劑量攝入可能與代謝綜合征有關(guān)。主要危害包括鈉攝入過(guò)量、味覺(jué)依賴(lài)、代謝紊亂及罕見(jiàn)過(guò)敏反應(yīng)。

1、鈉攝入過(guò)量

味精含谷氨酸鈉，過(guò)量攝入會(huì)增加每日鈉攝入量，可能加重高血壓風(fēng)險(xiǎn)。建議控制每日調(diào)味品用量，優(yōu)先選擇低鈉鹽替代。

2、味覺(jué)依賴(lài)

長(zhǎng)期食用味精可能降低對(duì)天然鮮味的敏感度，導(dǎo)致飲食偏好重口味。可通過(guò)逐步減少添加量，增加香菇、海帶等天然鮮味食材過(guò)渡。

3、代謝紊亂

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示極高劑量味精可能影響胰島素敏感性，但人類(lèi)日常飲食劑量尚無(wú)明確證據(jù)。肥胖人群建議限制加工食品攝入。

4、過(guò)敏反應(yīng)

極少數(shù)人對(duì)谷氨酸鈉敏感，可能出現(xiàn)頭痛、面部潮紅等癥狀。過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)避免含味精的零食和快餐食品。

日常烹飪建議使用蔥姜蒜等天然香料提鮮，購(gòu)買(mǎi)加工食品時(shí)注意成分表，保持飲食多樣性可減少味精依賴(lài)。