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怎樣泡青梅酒最好?

女，29歲

病情描述:

我和姐姐都很喜歡喝青梅酒，于是我們商量要泡青梅酒,不知道怎樣泡最好?

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

泡制青梅酒可采用傳統浸泡法、快速發(fā)酵法、低溫冷萃法、混合調味法四種方法，關鍵在于青梅處理、基酒選擇、糖分比例與密封儲存。
1、傳統浸泡法
選用成熟無破損青梅洗凈晾干，按1:1:0.5比例與白酒冰糖分層裝罐，陰涼處密封浸泡3個月以上，期間定期搖晃促進融合。
2、快速發(fā)酵法
將去核切瓣青梅與酵母、白糖混合裝入發(fā)酵桶，保持25℃恒溫環(huán)境，每日攪拌1次，約2周完成初級發(fā)酵后過濾裝瓶。
3、低溫冷萃法
冷凍處理后的青梅與40度以下清酒按1:2混合，4℃冷藏浸泡1個月，低溫能更好保留果香與維生素成分。
4、混合調味法
在基礎浸泡液中添加桂花、陳皮等輔料，或搭配不同基酒勾兌，可調配出層次更豐富的風味。
制作過程需嚴格消毒容器，選用50度以上糧食酒更利保存，糖尿病患者應控制糖分添加，開封后建議冷藏并在3個月內飲用完畢。

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