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經(jīng)常吃核桃有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和微量元素，對心腦血管健康、認知功能和抗氧化有一定益處。

1、營養(yǎng)補充

核桃含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫功能。每100克核桃約含15克蛋白質(zhì)，同時提供鎂、鋅、銅等微量元素，這些成分參與體內(nèi)多種酶促反應(yīng)和能量代謝過程。核桃所含的植物甾醇還能幫助調(diào)節(jié)膽固醇水平。

2、心腦血管保護

核桃中不飽和脂肪酸占比超過70%，其中α-亞麻酸屬于Omega-3系列脂肪酸。這些活性成分能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。長期適量攝入可能改善動脈彈性，對預(yù)防動脈粥樣硬化有潛在益處。

3、腦健康維護

核桃含有的神經(jīng)酸和維生素E具有神經(jīng)保護作用。其多酚類物質(zhì)能穿過血腦屏障，減少β淀粉樣蛋白沉積。流行病學(xué)研究顯示，規(guī)律食用核桃的中老年人群認知功能衰退速度相對較慢，可能與改善腦部微循環(huán)有關(guān)。

4、抗氧化作用

核桃中的鞣花單寧和褪黑素是強效抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基。實驗數(shù)據(jù)顯示，核桃的抗氧化能力是常見堅果的2-3倍。這些成分可減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷，對延緩皮膚老化和預(yù)防慢性炎癥有一定效果。

5、血糖調(diào)節(jié)

核桃的低升糖指數(shù)特性使其適合糖尿病患者食用。所含的多不飽和脂肪酸能改善胰島素敏感性，膳食纖維可延緩葡萄糖吸收。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，將核桃作為零食的糖尿病患者餐后血糖波動更平穩(wěn)。

建議每日食用核桃不超過30克，避免因熱量攝入過多導(dǎo)致體重增加。對堅果過敏者應(yīng)禁用，胃腸功能較弱者需控制單次攝入量。核桃宜存放在陰涼干燥處防止油脂氧化，開封后建議冷藏保存。可將核桃與酸奶、燕麥搭配食用，或作為沙拉配料增加口感層次。