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魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高呢？

女，26歲

病情描述:

每次吃魚(yú)的時(shí)候我都很喜歡吃魚(yú)皮，魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高不高呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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陳啟眾副主任醫(yī)師寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院

魚(yú)皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含膠原蛋白、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)及維生素D等成分，適量食用有助于皮膚健康、關(guān)節(jié)保護(hù)和心血管功能維護(hù)。
1、膠原蛋白
魚(yú)皮是天然膠原蛋白的重要來(lái)源，可促進(jìn)皮膚彈性和傷口愈合，適合燉煮或涼拌食用。
2、不飽和脂肪酸
魚(yú)皮含有歐米伽3脂肪酸，有助于降低炎癥反應(yīng)和改善血脂水平，建議選擇三文魚(yú)等深海魚(yú)皮。
3、礦物質(zhì)
魚(yú)皮中鈣、鋅、硒等礦物質(zhì)含量豐富，對(duì)骨骼發(fā)育和免疫功能有積極作用，但需注意重金屬污染風(fēng)險(xiǎn)。
4、維生素D
魚(yú)皮中的脂溶性維生素D可促進(jìn)鈣吸收，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有益，搭配油脂烹飪能提高吸收率。
建議選擇新鮮無(wú)污染的魚(yú)類，避免高溫油炸烹飪方式，過(guò)敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用魚(yú)皮。

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