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權(quán)威問答

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越甜的西紅柿越營養(yǎng)嗎
病情描述:
我發(fā)現(xiàn)有的西紅柿很甜，有的西紅柿比較酸，是越甜的西紅柿吃了越健康嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    西紅柿的甜度與營養(yǎng)價(jià)值沒有直接關(guān)系，甜度主要受品種和成熟度影響，而營養(yǎng)價(jià)值取決于維生素C、番茄紅素等成分含量。


    1、甜度因素


    西紅柿甜度與含糖量相關(guān)，但糖分僅是營養(yǎng)成分的一部分，不同品種糖酸比差異較大，成熟度高的果實(shí)通常更甜。


    2、維生素含量


    維生素C含量與甜度無必然聯(lián)系，部分低糖品種反而維生素C含量更高，光照和種植方式對維生素C影響更大。


    3、番茄紅素


    決定抗氧化能力的番茄紅素在完全成熟時(shí)達(dá)到峰值，紅色品種含量高于黃色品種，但與甜度無直接相關(guān)性。


    4、膳食纖維


    果皮和籽囊中的膳食纖維含量穩(wěn)定，甜度高的去皮食用方式可能降低纖維攝入，建議完整食用中等甜度品種。


    選擇西紅柿?xí)r不必追求高甜度，應(yīng)注重果實(shí)完整性和新鮮度，不同顏色品種搭配食用可獲得更全面的營養(yǎng)素。

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