權(quán)威問答
首頁 > 健康問答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
喝湯不建議喝滾燙的，溫度過熱的湯可能對(duì)口腔、食管黏膜造成損傷。適宜的湯品溫度應(yīng)接近體溫或略高，避免超過60℃。
溫度過高的湯可能直接燙傷口腔和食管黏膜，長(zhǎng)期反復(fù)刺激可能增加黏膜病變風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織將超過65℃的熱飲列為2A類致癌物，與食管癌發(fā)生存在一定關(guān)聯(lián)。高溫會(huì)破壞口腔味蕾敏感度，影響對(duì)食物風(fēng)味的感知。滾燙的湯品可能加速胃腸蠕動(dòng)，部分人群會(huì)出現(xiàn)胃部不適。湯中的部分營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C在高溫下容易氧化損失。
部分傳統(tǒng)飲食文化認(rèn)為趁熱喝湯能驅(qū)寒暖胃，但實(shí)際暖身效果與湯的溫度無直接關(guān)聯(lián)。某些特殊藥膳需特定溫度服用時(shí)應(yīng)遵醫(yī)囑。吞咽功能較差的老年人或兒童需特別注意溫度控制，避免誤吸風(fēng)險(xiǎn)。部分疾病如口腔潰瘍、咽喉炎患者接觸高溫食物可能加重疼痛癥狀。
建議將湯品放置3-5分鐘降溫后飲用，可用勺子輕觸嘴唇測(cè)試溫度。日常可搭配室溫飲品交替飲用，避免連續(xù)攝入高溫食物。烹飪時(shí)可使用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)，或觀察湯面蒸汽減弱后再盛裝。食管黏膜損傷后可能出現(xiàn)吞咽疼痛、胸骨后灼熱感等癥狀，需及時(shí)就醫(yī)檢查。
