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生吃白蘿卜有助于促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、改善呼吸系統(tǒng)健康、輔助控制體重、補(bǔ)充水分和維生素。白蘿卜含有豐富的膳食纖維、維生素C、芥子油苷等活性成分，適合作為日常膳食的補(bǔ)充。
白蘿卜中的芥子油苷在咀嚼過程中轉(zhuǎn)化為異硫氰酸酯，能夠刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助分解食物中的脂肪和蛋白質(zhì)。生吃時(shí)其膳食纖維保留完整，可增加糞便體積，緩解功能性便秘。消化功能較弱者需控制攝入量，避免空腹食用引起胃部不適。
每100克白蘿卜含維生素C約15毫克，生吃可避免高溫對(duì)水溶性維生素的破壞。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞活性，增強(qiáng)呼吸道黏膜防御能力。其含有的硫代葡萄糖苷還具有抗氧化作用，有助于減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。
白蘿卜中的芥辣素具有天然抗菌特性，能緩解咽喉部炎癥。生蘿卜汁含有的干擾素誘導(dǎo)劑可抑制呼吸道病毒復(fù)制，對(duì)感冒初期出現(xiàn)的干咳、咽癢癥狀有緩解作用。建議搭配蜂蜜調(diào)服以中和辛辣刺激。
白蘿卜熱量?jī)H為16千卡/100克，高水分和膳食纖維可延長(zhǎng)飽腹感。生吃時(shí)咀嚼過程能增加進(jìn)食時(shí)間，有助于減少高熱量食物攝入。其含有的淀粉酶可促進(jìn)碳水化合物代謝，但糖尿病患者仍需注意總量控制。
生白蘿卜提供鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)及B族維生素，其汁液含有活性酶類物質(zhì)。表皮部分富含花青素，建議充分清洗后連皮食用。冬季食用可補(bǔ)充因新鮮蔬菜減少導(dǎo)致的微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏，但甲狀腺疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師。
建議選擇表皮光滑、無黑斑的新鮮白蘿卜，每日食用量控制在100-200克為宜。胃腸敏感者可搭配溫性食物同食，出現(xiàn)腹脹或腹瀉時(shí)應(yīng)暫停食用。長(zhǎng)期大量生食可能影響碘吸收，甲狀腺功能異常人群需遵醫(yī)囑調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。保存時(shí)建議去除蘿卜纓，用保鮮膜包裹冷藏以保留營(yíng)養(yǎng)成分。
