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甜玉米可以生吃嗎？

男，26歲

病情描述:

我經(jīng)常用甜玉米燉湯喝，那么甜太米可不可以生吃呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

甜玉米可以生吃，但建議煮熟后食用更安全。生甜玉米可能存在細(xì)菌污染、消化吸收率低、口感較硬、農(nóng)藥殘留等問題。
1、細(xì)菌污染
生甜玉米表面可能攜帶沙門氏菌等致病菌，充分加熱可有效殺滅病原微生物。
2、消化吸收
玉米中的淀粉在生狀態(tài)下難以被人體消化，煮熟后淀粉糊化可提高營養(yǎng)利用率。
3、口感質(zhì)地
生玉米粒外皮較硬，部分人群食用后可能出現(xiàn)胃腸不適，烹飪可軟化膳食纖維。
4、農(nóng)藥殘留
玉米種植過程中可能使用農(nóng)藥，加熱處理能降低部分農(nóng)殘含量，食用更安全。
特殊情況下少量食用生甜玉米通常不會造成健康危害，但嬰幼兒、孕婦及免疫力低下者應(yīng)避免生食。日常建議采用蒸煮等方式烹調(diào)，既能保留營養(yǎng)又確保食用安全。

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