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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
可以吃新鮮的黃花菜嗎？
病情描述:
之前逛超市的時候，發(fā)現(xiàn)黃花菜很新鮮，可以吃新鮮的黃花菜嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 胡小翠 主任醫(yī)師 湖南省腫瘤醫(yī)院

    新鮮黃花菜未經(jīng)處理時含有秋水仙堿毒素，建議充分焯煮或浸泡后少量食用，可搭配干黃花菜、西藍(lán)花、胡蘿卜等安全蔬菜，出現(xiàn)嘔吐腹瀉需立即就醫(yī)。

    一、毒素風(fēng)險

    新鮮黃花菜含秋水仙堿，高溫焯水10分鐘或清水浸泡2小時可分解毒素，誤食未處理鮮菜可能導(dǎo)致惡心嘔吐等中毒癥狀。

    二、處理方法

    鮮黃花菜需摘除花蕊后沸水焯燙，或鹽水浸泡超過120分鐘，處理后的菜體體積會收縮50%以上。

    三、替代選擇

    干制黃花菜經(jīng)曬干脫水已破壞毒素，泡發(fā)后可直接烹飪，其膳食纖維含量達(dá)鮮菜的3倍。

    四、中毒處理

    誤食未處理鮮黃花菜出現(xiàn)唇麻癥狀時，應(yīng)立即催吐并服用活性炭，嚴(yán)重者需靜脈注射二巰丙磺酸鈉解毒。

    日常建議選擇市售干黃花菜更安全，烹飪鮮菜時須保證處理時長，兒童老人應(yīng)避免食用鮮品。

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