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特殊人群用油需根據(jù)個(gè)體健康狀況選擇，常見(jiàn)推薦有橄欖油、亞麻籽油、椰子油、魚(yú)油等，使用前需結(jié)合醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師建議調(diào)整。

1、心血管疾病

心血管疾病患者宜選用富含不飽和脂肪酸的橄欖油或亞麻籽油，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動(dòng)脈硬化風(fēng)險(xiǎn)，避免動(dòng)物油脂及氫化植物油。

2、糖尿病患者

糖尿病患者建議選擇椰子油或山茶油，其代謝路徑對(duì)血糖影響較小，需控制每日總脂肪攝入量，避免精煉植物油及高糖油混合食品。

3、嬰幼兒

嬰幼兒輔食添加可選用核桃油或紫蘇籽油，富含必需脂肪酸促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育，家長(zhǎng)需注意首次少量嘗試并觀察過(guò)敏反應(yīng)，禁用成人烹調(diào)油。

4、肝膽疾病

肝膽疾病患者宜用易消化的米糠油或葡萄籽油，減輕膽汁分泌負(fù)擔(dān)，需嚴(yán)格限制每日用油量，避免油炸及飽和脂肪酸含量高的油脂。

特殊人群使用食用油時(shí)應(yīng)注意控制總熱量，優(yōu)先選擇冷榨工藝產(chǎn)品，開(kāi)封后需密封避光保存，出現(xiàn)胃腸不適或過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停用并就醫(yī)。