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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
豆?jié){中的豆渣有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？
病情描述:
一般打好的豆?jié){會把豆渣過濾后扔掉，朋友告訴我豆渣也含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，到底有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    豆?jié){中的豆渣富含膳食纖維、優(yōu)質(zhì)蛋白、大豆異黃酮和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。

    1、膳食纖維

    豆渣含有大量不溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動，改善便秘問題，同時能增加飽腹感。

    2、優(yōu)質(zhì)蛋白

    豆渣保留了大豆中的植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，適合素食者補充蛋白質(zhì)。

    3、大豆異黃酮

    豆渣中含有大豆異黃酮這種植物雌激素，具有抗氧化作用，可能有助于調(diào)節(jié)女性激素水平。

    4、礦物質(zhì)

    豆渣富含鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)，其中鈣含量較高，對骨骼健康有一定益處。

    豆渣營養(yǎng)豐富但口感粗糙，可加入面粉制作面食或搭配其他食材烹飪，建議適量食用避免胃腸不適。

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