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權威問答

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速凍餃子有營養(yǎng)嗎？
病情描述:
我很喜歡買速凍餃子放冰箱里，想吃的時候就煮點，室友說這沒營養(yǎng)，速凍餃子有營養(yǎng)嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    速凍餃子具有一定營養(yǎng)價值，但營養(yǎng)含量受餡料種類、加工工藝、儲存時間、烹飪方式等因素影響。

    1、餡料種類

    肉類餡料可提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，蔬菜餡料含有維生素和膳食纖維，但部分速凍餃子蔬菜比例偏低。

    2、加工工藝

    速凍過程中維生素C等熱敏性營養(yǎng)素會有部分損失，但蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)相對穩(wěn)定。

    3、儲存時間

    長期冷凍會導致部分水溶性維生素緩慢分解，建議在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

    4、烹飪方式

    蒸煮能較好保留營養(yǎng)，高溫煎炸可能破壞更多營養(yǎng)素并增加油脂攝入。

    建議搭配新鮮蔬菜水果食用，選擇配料表簡單、蔬菜含量高的產(chǎn)品，注意控制食用量避免鈉攝入過量。

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