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權(quán)威問答

查疾病 找醫(yī)生 找醫(yī)院
飲用酸奶前要加熱嗎？
病情描述:
老婆每天上班之前要喝酸奶，飲用酸奶前要加熱嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王燕 主任醫(yī)師 中日友好醫(yī)院

    飲用酸奶前無須加熱，低溫狀態(tài)更有利于保持益生菌活性及營養(yǎng)成分。影響酸奶飲用的關(guān)鍵因素有菌種耐受性、消化功能、個人偏好、特殊健康狀況。

    1、菌種耐受性

    活性乳酸菌在超過40℃時會大量死亡，加熱會降低酸奶的益生菌調(diào)節(jié)腸道功能。冷藏保存的酸奶可直接食用。

    2、消化功能

    胃腸敏感人群可室溫放置10分鐘緩解低溫刺激，但不宜直接加熱。乳糖不耐受者應(yīng)選擇無乳糖酸奶。

    3、個人偏好

    部分人群偏好溫?zé)峥诟?，可將酸奶隔水溫?zé)嶂?0℃左右，避免微波加熱導(dǎo)致局部溫度過高。

    4、特殊狀況

    術(shù)后或免疫力低下者需確保酸奶衛(wèi)生安全，但加熱會破壞營養(yǎng)成分，建議選擇滅菌型酸奶產(chǎn)品。

    日常飲用酸奶建議搭配新鮮水果或堅果，避免與高溫食物同食。特殊人群飲用前可咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)師建議。

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