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花椒可以做調料品嗎？

女，31歲

病情描述:

爸爸在花園了種了一棵花椒，說是可以摘來做菜，花椒是可以做調料品嗎？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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朱明煒主任醫(yī)師北京醫(yī)院

花椒可以作為調料品使用，具有增香去腥、促進食欲等作用，主要有調味增香、祛濕散寒、促進消化、抑菌防腐等功效。
1、調味增香
花椒獨特的麻味和香氣能提升菜肴風味，常用于川菜、火鍋等烹飪中，建議研磨成粉或整粒爆香后使用。
2、祛濕散寒
花椒性溫，適量食用有助于驅散體內寒濕，冬季燉湯時可加入少量花椒粒，但陰虛火旺者慎用。
3、促進消化
花椒所含揮發(fā)油能刺激消化液分泌，改善食欲不振，可搭配肉類烹調，每日攝入量建議不超過5克。
4、抑菌防腐
花椒中的檸檬烯等成分具有抗菌作用，傳統(tǒng)腌制品常利用該特性延長保質期，需注意過敏體質者可能引發(fā)不良反應。
使用花椒時建議控制用量避免刺激胃腸，高血壓患者及孕婦應咨詢醫(yī)師，儲存需密封防潮以保持風味。

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