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權(quán)威問答

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清蒸魚需要加入姜嗎？
病情描述:
我很喜歡姜，姜有驅(qū)寒提味的作用。清蒸魚需要加入姜嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    清蒸魚可以加入姜，姜能去腥增香，但并非必須，主要根據(jù)個(gè)人口味選擇。

    1、去腥作用

    姜含有姜烯酚等揮發(fā)性成分，能中和魚類三甲胺等腥味物質(zhì)，適合對(duì)腥味敏感的人群。

    2、風(fēng)味提升

    姜的辛辣感與魚肉鮮甜形成層次感，可搭配蔥絲、豉油等調(diào)料增強(qiáng)整體風(fēng)味。

    3、消化輔助

    姜辣素能促進(jìn)消化液分泌，對(duì)胃腸功能較弱者有一定幫助，但過(guò)量可能刺激胃黏膜。

    4、替代方案

    檸檬汁、米酒、陳皮等同樣具有去腥效果，對(duì)姜味不適者可用這些食材替代。

    清蒸魚建議現(xiàn)做現(xiàn)吃，控制蒸制時(shí)間在8-10分鐘，搭配適量蔬菜水果保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

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