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哪些蔬菜必須煮熟之后才能食用？

女，22歲

病情描述:

我平時喜歡吃涼拌菜，但是網(wǎng)上說并不是所有的蔬菜都可以生吃，哪些蔬菜必須煮熟之后才能食用呢？

醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考

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胡小翠主任醫(yī)師湖南省腫瘤醫(yī)院

含淀粉的蔬菜，如土豆、芋頭、山藥等必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無法消化；含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時一定要熟透變色；豆芽一定要煮熟吃，無論是涼拌還是烹炒。

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