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喝豆?jié){有助于補充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預防骨質(zhì)疏松和延緩衰老。豆?jié){含有大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分,適合作為日常飲食的一部分。
豆?jié){富含大豆蛋白,其氨基酸組成接近人體需求,屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì),適合乳糖不耐受者替代牛奶。長期飲用可幫助維持肌肉合成,尤其對素食者和中老年人具有重要營養(yǎng)意義。
豆?jié){中的大豆異黃酮和植物固醇能抑制膽固醇吸收,降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可使血脂異常人群的膽固醇下降。但需注意飲用過量可能影響甲狀腺功能。
豆?jié){含有的低聚糖和膳食纖維可促進雙歧桿菌等益生菌增殖。其水溶性纖維能增加糞便體積,緩解便秘癥狀。胃腸功能較弱者建議選擇過濾豆?jié){,減少粗纖維刺激。
大豆異黃酮具有類雌激素作用,能抑制破骨細胞活性。配合豆?jié){中的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì),可減緩絕經(jīng)后骨量流失。但嚴重骨質(zhì)疏松患者仍需配合藥物治療。
豆?jié){中的維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基,減輕氧化應激損傷。大豆皂苷還可增強超氧化物歧化酶活性,長期飲用有助于維持皮膚彈性和認知功能。
建議每日飲用200-300毫升無糖豆?jié){,煮沸后食用以避免胰蛋白酶抑制劑影響消化。腎功能不全者需控制攝入量,痛風急性發(fā)作期應暫停飲用。搭配全谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率,避免與含草酸高的食物同食影響鈣吸收。出現(xiàn)腹脹等不適時應減量觀察。