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優(yōu)質(zhì)蜂蜜可通過(guò)觀察色澤、檢測(cè)黏稠度、聞氣味、嘗味道等方式選擇，主要影響因素有蜜源植物、加工工藝、儲(chǔ)存條件、產(chǎn)品認(rèn)證。

1、蜜源植物

單一花種蜜品質(zhì)更穩(wěn)定，槐花蜜、荊條蜜等優(yōu)質(zhì)蜜源具有特定風(fēng)味特征，混合花蜜可能出現(xiàn)品質(zhì)差異。

2、加工工藝

低溫過(guò)濾處理的蜂蜜能保留更多活性酶，未經(jīng)高溫滅菌的天然結(jié)晶蜜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，過(guò)度加工會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。

3、儲(chǔ)存條件

玻璃瓶裝蜂蜜避光保存更佳，長(zhǎng)期存放應(yīng)保持15℃以下環(huán)境，金屬容器易導(dǎo)致蜂蜜變質(zhì)。

4、產(chǎn)品認(rèn)證

有機(jī)認(rèn)證蜂蜜無(wú)農(nóng)藥殘留，地理標(biāo)志產(chǎn)品具有產(chǎn)地特色，檢測(cè)報(bào)告可驗(yàn)證抗生素及添加劑情況。

選擇蜂蜜時(shí)注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽信息，避免購(gòu)買(mǎi)摻假產(chǎn)品，糖尿病患者食用前應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師意見(jiàn)。