權(quán)威問(wèn)答
首頁(yè) > 健康問(wèn)答 > 營(yíng)養(yǎng)科學(xué) > 飲食健康 > 飲食健康
吃蔬菜多次清洗主要為了去除農(nóng)藥殘留、微生物污染、泥沙雜質(zhì)以及蟲卵等有害物質(zhì)，降低健康風(fēng)險(xiǎn)。
蔬菜種植過(guò)程中可能使用殺蟲劑、除草劑等化學(xué)物質(zhì)，清水沖洗可減少表面有機(jī)磷類農(nóng)藥殘留。
土壤中的大腸桿菌、沙門氏菌等可能附著在蔬菜表面，流動(dòng)水沖洗能降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。
蔬菜根部或葉片褶皺易藏匿泥土，反復(fù)搓洗可清除顆粒物，避免影響口感及消化系統(tǒng)刺激。
十字花科蔬菜易藏匿菜青蟲卵，葉菜類可能攜帶蛔蟲卵，鹽水浸泡配合流水沖洗可有效清除。
建議采用流水沖洗、小蘇打水浸泡、去皮處理等方式，綠葉菜需逐片清洗，根莖類蔬菜建議用軟刷清潔表皮。
