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茭白筍長有黑點是壞掉了嗎？
病情描述:
買的白筍感覺有黑點，茭白筍長有黑點是壞掉了嗎？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 朱明煒 主任醫(yī)師 北京醫(yī)院

    茭白筍長有黑點多數(shù)情況下可以食用，黑點可能由銹斑病、老化纖維、機械損傷或真菌感染等原因引起。


    1. 銹斑?。?/h3>

    茭白筍表面黑點可能是銹斑病導致，屬于常見植物病害，不影響內部可食用部分，切除病變部位即可。


    2. 老化纖維：


    茭白筍生長過程中形成的木質化纖維會呈現(xiàn)黑點，質地較硬但無毒，建議削去老化部分后烹飪。


    3. 機械損傷：


    采收運輸過程中的磕碰會導致局部細胞壞死產(chǎn)生黑斑，僅需去除變色部位，剩余部分仍可安全食用。


    4. 真菌感染：


    少數(shù)情況下黑點可能由霉菌滋生引起，若伴隨異味或軟爛應整根丟棄，避免食用變質部分。


    建議選購時選擇表皮光滑的茭白筍，存放時保持干燥通風，烹飪前仔細檢查并去除異常部位即可安全食用。

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