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食用豆類通常有助于補血，但效果有限。豆類含有鐵、葉酸等造血營養(yǎng)素，但植物性鐵吸收率較低，需搭配維生素C食物提升吸收。嚴重貧血需結(jié)合動物性食物或藥物干預。

豆類中黑豆、紅豆、扁豆含鐵量較高，每100克約含2-7毫克鐵，同時富含葉酸和蛋白質(zhì)。植物性鐵屬于非血紅素鐵，吸收率約為3-8%，遠低于動物肝臟等血紅素鐵20-30%的吸收率。烹飪時搭配青椒、西紅柿等維生素C豐富的食物，可將鐵吸收率提升2-3倍。長期素食者需注意每日攝入50-75克豆類，并定期監(jiān)測血紅蛋白水平。

缺鐵性貧血患者單靠豆類難以滿足需求，需配合紅肉、動物血制品。重度貧血血紅蛋白低于60克/升時，豆類食補無法替代藥物治療，如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復合物膠囊等補鐵劑。蠶豆病患者食用豆類可能誘發(fā)溶血，需避免攝入蠶豆及制品。胃腸功能弱者過量食用豆類可能引起腹脹，建議制成豆?jié){或發(fā)酵豆制品提高消化率。

日常可將黑豆與紅棗煮粥，或搭配豬肝制作湯品增強補血效果。出現(xiàn)頭暈、面色蒼白等貧血癥狀時，應及時就醫(yī)檢查血清鐵蛋白和轉(zhuǎn)鐵蛋白飽和度，明確貧血類型后制定個性化方案，避免盲目依賴食補延誤治療。