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山楂怎樣吃比較有營(yíng)養(yǎng)？
病情描述:
聽說(shuō)有些人不適合吃山楂，吃山楂要講究方法的，山楂怎樣吃比較有營(yíng)養(yǎng)？
醫(yī)生回答專區(qū) 因不能面診，醫(yī)生的建議僅供參考
  • 王海泉 主任醫(yī)師 山東省立醫(yī)院

    山楂可直接食用、煮水飲用、制作果醬或搭配其他食材燉湯，營(yíng)養(yǎng)保留較完整的方式主要有生吃、山楂水、山楂醬、山楂燉品。

    1、生吃

    新鮮山楂洗凈后直接食用，可最大限度保留維生素C和有機(jī)酸，每日建議不超過5顆，避免空腹食用刺激胃腸。

    2、山楂水

    干山楂片沸水沖泡或煮沸10分鐘，黃酮類物質(zhì)溶出率高，適合消化不良時(shí)飲用，可搭配少量蜂蜜調(diào)味。

    3、山楂醬

    去核山楂與冰糖熬制成果醬，高溫破壞部分維生素但增加果膠吸收，涂抹面包或拌酸奶食用可促進(jìn)鐵吸收。

    4、山楂燉品

    與排骨、銀耳等食材同燉，山楂酸能軟化肉質(zhì)并促進(jìn)礦物質(zhì)溶出，適合秋冬滋補(bǔ)時(shí)食用。

    避免與海鮮同食影響蛋白質(zhì)消化，胃腸潰瘍患者應(yīng)控制攝入量，建議選擇無(wú)添加糖分的加工方式。

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