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食用豆制品有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松、降低慢性病風(fēng)險。豆制品主要包括豆腐、豆?jié){、豆干、腐竹、納豆等，適合多數(shù)人群適量食用。
豆制品富含植物性優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，可作為動物蛋白的替代來源。大豆蛋白消化吸收率較高，適合素食者或需要控制肉類攝入的人群。長期適量攝入有助于維持肌肉合成和免疫功能。
豆制品中的大豆異黃酮和膳食纖維能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。大豆卵磷脂可促進(jìn)脂質(zhì)代謝，減少血管壁脂質(zhì)沉積。規(guī)律食用對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定輔助作用。
豆制品含有的低聚糖是益生元的重要來源，能促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌群增殖。發(fā)酵豆制品如納豆、豆豉還含有活性益生菌，有助于維持腸道菌群平衡，改善消化吸收并增強(qiáng)腸道屏障功能。
大豆異黃酮具有類雌激素作用，能抑制破骨細(xì)胞活性，減少鈣質(zhì)流失。豆制品中豐富的鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)可直接參與骨骼構(gòu)建。中老年女性經(jīng)常食用可降低骨質(zhì)疏松發(fā)生概率。
豆制品的活性成分如大豆皂苷、植物甾醇等具有抗氧化和抗炎特性，能減輕氧化應(yīng)激損傷。流行病學(xué)研究顯示，適量攝入豆制品與糖尿病、心血管疾病等慢性病的發(fā)生率呈負(fù)相關(guān)。
建議將豆制品作為日常膳食的重要組成部分，成年人每日可攝入相當(dāng)于30-50克干大豆的豆制品。不同種類豆制品可交替食用以獲得更全面的營養(yǎng)。對大豆過敏或患有痛風(fēng)等代謝性疾病的人群，需根據(jù)醫(yī)生建議調(diào)整攝入量。烹飪時注意搭配富含維生素C的蔬菜水果，以提高鐵的吸收利用率。
